绿茶是历史上最早被发现的茶类，自公元8世纪发明蒸青作法以来，其加工技术不断进步。到了12世纪，炒青作法的发明使得绿茶加工技术达到了成熟水平。今天，我国仍然是我全球产量最大的茶叶种植国，分布广泛且品质出众。
在国际市场上，我国绿茶占据了70%以上的贸易份额，不仅销往五大洲，还遍及数十个国家和地区。其独特之处在于保留了较多鲜叶内天然物质，如高含量的茶多酚、咖啡因以及维持50%左右的叶绿素，这些成分使得绿茶具有“清汤绿叶，滋味甘香，收敛性强”的特点。
近期科学研究进一步揭示了绿茶中天然化学成分对人体健康带来的益处。这包括防衰老、防肿瘤、抗癌杀菌消炎，以及预防糖尿病、高血压、高血脂等心血管疾病。这些效果超越其他类型的饮用水中的任何一种，使得它成为世界各地人们日常生活中不可或缺的一部分。
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