他指出，芥菜是一种十字花科芸苔属的植物，是中国特产的蔬菜，广泛分布于长江以南各省。芥菜不仅是食用蔬菜，而且具有不同的功效和营养价值，这也是人们需要多样化饮食的原因。不同做法可以更好地满足大部分人的需求，并且补充更多营养。
他强调，不论何种食物，只要对身体有益，就应该适量食用。此外，还应当掌握制作方法，以及了解其性质和特点，以便正确使用它们。他提到，芥菜性温、味辛，有宣肺豁痰、利气温中等作用，对咳嗽痰滞、疮痈肿痛等症状有疗效，是便秘和眼科患者的理想食品。
据《本草经疏》记载，芥能利气消痰、开胃辟寒，对久食温中也有帮助。而《本草求真》则指出，芥性辛热，可用于因阴湿内壅引起的痰气闭塞，但过度使用可能导致目失明等副作用。
他还解释了为什么说芥菜能够提神醒脑，其含有的维生素A、B族、C和D对于身体至关重要。同时，它丰富的抗坏血酸也能增加大脑中的氧气含量，从而清醒人脑，对于高考学生来说非常有益。此外，纤维素在促进肠胃消化方面发挥作用，可以帮助改善便秘问题，让肠道正常运作，从而更好地吸收营养价值。总之，他认为通过合理利用这些功能性的蔬菜，如常吃些芥菜，可以有效提升健康水平。
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