南江黄羊是中国研发的高品质肉羊品种，主要分布在南江等地。它们拥有优良的毛发特征，背部为黑色条纹直至十字交叉点，毛发细腻且均匀地紧贴皮肤，其体型呈圆桶状，腰部平直，上胸部宽阔而深，同时胁骨开张得当。耳朵位置平坦，股部发育完善，还有着略微倾斜的臀部和强壮的大腿，以及坚固的黑色蹄子。当成年时，公羊和母羊的体重分别在57.5到58.5公斤和38.3到45.1公斤之间，而一岁大时则分别为32到33.9公斤和25.5到29公斤，最适合于10个月大的时候屠宰，以此可以达到55%以上的屠宰率。这种羊性情早熟，因此一般建议将它们从半岁左右开始配对，这样可以提高繁殖率至187%-219%，双养效率范围在56.8%-79.5%，以及达到91.1%-95.7%的育成率。在三明市已经引进多年的经历表明，它们非常适合在那里进行发展。
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