在夏秋交替之际，选育茭白品种是农民们关注的焦点。对于兼用型茭白，如无锡刘潭茭和广益茭，它们以其独特的生长周期而受到青睐。在9月中旬至10月中旬之间收获秋茭，而5月下旬至7月中旬则是夏茭的收获时期。两者均能实现每亩产量达到1200公斤左右。
选择这些品种时，最好是在秋季进行，以便于留存部分为种子。这一过程通常分三次：分别在9月15日、10月15日以及翌年4月前移栽。评估标准包括：①基本苗和分蘖薹管长度适宜，结成整齐的茭；②丰富产量，每株可结8棵以上，每个单独结实100克以上；③高质量的茭肉，白色嫩滑且肥大；④整株及周围区域无灰色或雄性茎。
经过筛选后的良质植株标记后，在冬季结束前进行繁殖工作，将其培养成为新的一批小苗。间距设置为20厘米，行距保持50厘米。此后，在四月份，当新萌芽后去除其中过于强壮或不符合要求的部位，并在十月再次清理秋季田地中的不合格植株，以提高接下来夏季生产效率。
另一方面，对于专门用于夏天的大型如苏州中的小腊台和中腊台等品种，其特点是以较短时间内完成成熟为主。在10-11月初采收秋季产品，而5-6 月初则是为了获得春末所需的小麦籽粒。它们能够实现每亩产400-600公斤左右。
最佳选择时机设定在5 月份，即开始进入花朵发育阶段。当此时进行选育并采用分株制作为保留原有植物遗传信息的手段，同时确保所有植物具有三个健康生长的分枝之一，其中心支桿已孕育着即将形成的心形结构，使得整个植株外观如同“鲶鱼须”。
评价标准还包括：①稳定的生长状态，无论是顶端还是从地下产生新的芋头，都应呈现出一致性和完整性；②优质食材，不出现青化现象，使得整个采摘结束到五月底；③保证周围环境干净整洁，没有杂草、病害或者其他影响因素干扰。
通过这样的筛选程序，可以得到最终被称作“优秀”（满足条件）的小苗，然后立即移植到不同地点继续繁殖，并保持35厘米间隔与50厘米行距。一旦幼苗成功建立根系，再次采摘来促进两个未来的芋头发展。此外，每年都要根据需要迁移一次，这样做可以不断扩大种群规模，同时也能有效控制杂质，从而使第三年的春天这些精选出的品种变得足够纯净，被视作高质量的大田用种。而到了第五年，由此衍生的良好的品系已经能够自我维持并推向市场，为农业带来了更大的经济效益和社会价值。
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