我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对各种病原体都有显著的抑制效果，包括痢疾杆菌、沙门氏菌、金葡萄球菌等。尽管茶多酚的具体抗菌机制尚未完全阐明，但它可能通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构和与DNA结合来实现这一效果。此外，它对口腔病原体具有敏感性，并且能够促进牙周组织修复。
据报道，美国科学家在2003年发现了茶氨酸可以增强抵御感染能力五倍，这是因为它能够调动T形细胞并促进干扰素的分泌，从而建立起抵御感染的化学防线。哈佛大学医学院的一位专家还指出，每天饮用五杯茶可以显著提高身体对病毒的抵抗力。
中国研究人员也进行了类似的试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效抑制细菌繁殖。这主要是由儿茶素类化合物所致，这些化合物能够显著抑制病原体。
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