我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有显著的抑制效果，甚至和黄连相当。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌等其他细菌的生长。
至于茶多酚的抗菌机制，我知道它主要通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构以及改变细菌遗传物质DNA来实现这一作用。不过，这一机制目前仍然不完全清楚。
值得注意的是，口腔中的许多致病微生物对茶多酚非常敏感，而且它还有促进牙周组织修复的潜力。
据2003年的报道，在《美国科学院学报》中，有科学家发现饮用含有茶氨酸的饮料可以增强抵御感染能力五倍。这是因为茶氨酸能够调动T形细胞，从而促进干扰素分泌，从而形成抵御感染的一道防线。哈佛大学医学院的一位研究人员杰克·布科夫斯基博士也提出了一个观点：每天饮用五杯含有这种成分的饮料可以极大地提高身体对病毒和其他微生物的抵抗力。
中国的一组专家包括汪玲平，也进行了关于茶叶抗性及其作用机理的小试验，他们发现当浓度达到一定程度时，儿茶素类化合物就能有效地阻止病原体繁殖，这种疗效产生于这些化合物对各种微生物具有明显抑制作用。
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