我认为，茶多酚不仅能抗菌、抑菌，而且具有凝结蛋白质的收敛作用，使其能够与细菌的蛋白质结合，最终导致细菌死亡。实验结果显示，茶多酚对各种痢疾杆菌都有很好的抑制效果，其效果甚至可以和黄连相媲美。此外，它还能显著抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、变形杆菌以及绿脓杆菌等多种病原体。
至于茶多酚的抗菌机制，我们目前尚未完全了解，但主要可能是由于它能够凝固细菌蛋白，从而破坏细微结构，与DNA结合，从而改变细生物理结构并抑制其生长。此外，这种物质对于口腔中的许多致病微生物都非常敏感，并且它还有促进牙周组织修复的功能。
2003年，一项美国科学院学报上的研究表明，茶氨酸可以使抵御感染能力增强五倍。研究发现，当T细胞被调动时，可以促进干扰素分泌，从而建立起抵御感染的一道防线。而哈佛大学医学院的一位专家杰克·布科夫斯基博士通过实验得出结论，每天饮用五杯茶叶能够极大地提高人体对病毒和其他感染源的抵抗力。
中国的一位专家汪玲平及其团队也进行了类似的试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，就能有效地阻止细生物群的繁殖。这一疗效产生于儿茶素类化合物，它们对病原体有明显的抑制作用。
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