我注意到，菠萝的生产最适宜在日平均气温为24-27℃的环境中。若气温降至10-14℃时，菠萝的生长会变得缓慢，而当温度低于10℃时，生长几乎停止。这是因为新根的生长会被抑制，叶片无法继续成长，并且果实的发育也会停止。
如果年平均气温能够保持在23℃以上，并且湿度充足，那么菠萝就能良好地生长和繁殖。在这种条件下，14℃成为了一种临界温度，因为只有当温度稳定在这个水平时，菠萝才能开始正常地生长。
然而，当温度急剧下降至2-5℃时，就可能出现低温危害，这包括了历经过久（1-2天）的干枯、叶色变黄，以及深达5厘米的地表根系死亡。此外，还可能出现未成熟或已成熟果皮局部变黑，以及果肉萎缩等轻度寒害。
如果持续时间超过一天以上并且达到0℃以下，即便只是一天，也能造成植株的心叶腐烂和根系冻死，同时导致果实变质。因此，对于菠萝而言，0℃是一个严重受寒害的临界点。而更极端的情况，如气温跌至-2°C，可以导致植株几乎完全死亡。
此外，如果环境中的温度升高到40°C以上，不仅不会抑制植物的生长，而且嫩叶和老熟叶都会受到灼伤。尤其是在沙土上种植的情况下，如果热量太强，使得叶面温度超越40°C，可导致大量干燥和甚至是部分植株死亡。
值得注意的是，上述几个关键性温度并不绝对，有时候即使遇到严冬，但如果秋季之后到立冬前有充分阳光照射、较少雨水以及逐渐降低的气温，那么由于植物各个组织累积了更多碳水化合物，它们就会更加抗寒。但若突然发生极端冷空气侵袭，而同时伴随着多雨，则这些没有完全成熟老化的大部分组织将表现出较弱抗寒能力，从而加剧受伤害情况。
最后，在冬季，如果持续性的日平均气温不高于8摄氏度超过3到5天，并伴随着风雨交加，那么我们可以预测到的结果是更多“烂心”的现象发生给予这些植物带来不利影响。
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