欧洲菊苣种植的苗期，种子细小，顶土力小。为了保证出苗率，在营养土中掺混10%左右的生物有机肥，可改善理化性状和生物特性，减少病菌侵染，促进生根发芽和出苗。当顶土时轻浇水，一到两天可齐苗。之后保持湿润，以少浇勤浇为原则。当高5至6厘米时，用腐植酸水溶肥料冲施一次，每亩用量1至2千克，当长至10厘米高时，再冲施一次，每亩用量2至3千克。喜满地腐植酸叶面肥800倍液，加强营养，促进幼苗茁壮。
定植后到缓苗期，要勤浇水、轻浇水，使湿润。当新叶长出、新根显现时适当中耕、断根，让新根增生、下扎、心叶分化加速。在蹲苗后期结合浇水随水冲施腐植酸肥，加速多发。
营养生长期是形成产量关键时间段。蹲苗结束后要集中肥水促进营养生长。欧洲菊苣吸收力较弱但耐受力强，一般施以超过其吸收量的2~3倍，其根系只有在高浓度状态下才大量吸收。此器官需食用的是营养体，其需肥量随其增长而增加。在管理上应注意温度和肥水管理：
（一）温度：芹菜最低能耐-7~-10℃低温，但适宜15~20℃生长，所以掌握宁低勿高原则。在棚室中白天适当升温，有利于同化作用；晚上降温有利于增重与肥大。这般晴天放风22~25℃关风口20~22℃；阴天不放或在湿度过大时午30分钟排湿。
（二）肥水：芹菜浅根实叶蔬菜，以氮为主磷钾为辅。磷底施好，对后期无效；钾可以使粗壮充实，从而影响产量，还能光泽减纤维提高品质，此追用硝酸钾每667m²4~5千克，为宜，但不可过量因过多抑制硼钙吸收易诱干心病缺硼开裂引黑心病心腐等疾患发生。
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