我必须确保在小雪降临之前，采摘那些绿色叶子、含水量较低且生长周期较长的中晚熟品种的大白菜。收获时，我会尽量避免使用机械设备损坏植物，同时去除任何病变或残余的部分。在没有强烈寒流的情况下，我可以将收获的大白菜放在阴凉处晾待5至7天，以便让它们逐渐适应冬眠状态，并减少初期脱落的问题。
接下来，我需要选择合适的贮藏方法。一种是窄沟埋藏法。我会挖一个南北走向的小沟，深度约为40至50厘米（比大白菜高出4至5厘米），宽度约1米。在气温降到0摄氏度左右时，将已经收获并分类处理的大白菜根部朝下紧密排列于沟内，上面覆盖2至3厘米厚的地面土壤。随着每一次强冷风暴的到来，我还需要再次覆盖上一些轻微冻结的地面土壤，最终一次性的土层厚度达到30至40厘米。
另一种方法是用地上和地下各深1.1到1.2米、长和宽各为2.3米的活窖进行储存。我需要先在窖顶搭建玉米秧棚，并覆盖15至20厘米厚的地面土壤，再踏实。同时，在窖顶中心间隔每3 米留出0.2平方公尺左右的小通风孔，以及在南侧设立入口门。大白菜则是在傍晚的时候趁着凉气进入这些活窖中，一共垛6至7层。开始时，我们全天打开窑口和通风孔，但10到15天后，我们就要倒掉一部分大白菜，以此类推，当气温持续下降时，我们会逐渐关闭所有通风孔，只在晴朗的中午开启一下。
最后，还有一种室内储存法。我会等待大白菜干燥后，然后将其移入室内温度较低的地方。当夜间温度降低到-3摄氏度左右时，即可将其放置于室内。如果我们发现有异常情况，比如烂叶，我们就立即检查并清理。
为了加强整个冬季管理期间的大白菜储存工作，首先，“立冬”与“大雪”的时间段里，要保持窑温稳定在0摄氏度附近，使得夜间通过自然通风来缓解温度，而早晨6点开始放风直到晚上12点，如果必要可以持续整个夜晚。此外，每当初始阶段我们通常连续倒掉三次，这样做有助于防止烂心病害发生。
接着，“大雪”后的时间段——也就是一年中的最寒冷季节，大约持续15日至30日，我们要注意翻动一次或多次以保持空气流通。这包括勤快地放开窗户，让新鲜空气进入，同时关好窗户以防止热浪侵袭。此外，在这个过程中，特别是在早晨和傍晚，都应该多加注意对大白菜进行通风，以确保它们不会冻伤。
最后，当春季正式来临，即“立春”，我们就要转而关注如何防止过热和冻害了。利用夜间及早晨更多时间进行自然通风，同时避免太阳光照射引起屋内温度升高，因为这样可能导致内部环境过热。而且，在午后如果感觉内部环境变得过热，就应该打开窗户让新鲜空气进入，有助于调节室内温度。此外，不断检查并清理掉任何烂叶物质也是非常重要的一环。
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