一、注意浇水的适度性
出苗后的辣椒不宜过度浇水，这会妨碍其生长。当环境湿度较高时，可以通过撒播草木灰或细土来调节湿度。
辣椒的浇水应根据土壤状况定制，未发白的床土不需要施水。
浇水最好在晴朗天气中午进行，并确保后续有良好的通风排湿措施。
控制浇水量至小量，每次晾晒一日后再施大量，且大量浇水需隔两日晾晒。过多湿度可能导致秧苗倒伏和枯萎，因此在浇完后要盖上薄膜保护。
在苗子长到四片叶子时，要及时施加足够的水分，以促进根系发展，有利于定植过程中的缓慢生长。最佳时间是上午10点至13点之间。
辣椒成熟期内，要保持床土始终潮润，以保证秧苗健康成长。
在出苗前7-10天停止灌溉，进行炼苗；在移植前的一天，务必将苗床彻底透露一次清水以备移栽使用。
二、温度控制
辣椒从出苗开始，在整个成长过程中，对温度有一定的要求。白天温度应控制在23-25摄氏度左右，而夜间则降至13-15摄氏度。在寒冷季节尤其重要的是防止冻害，加强晴雨对照工作。此外，在室内的小型拱棚或薄膜覆盖部分应打开，以增加光照并增强幼嫩植物的抗病能力随着植物生长，它们逐渐适应低温条件，因此温度下降应该是逐步而不是急剧的变化。
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