铁观音茶颜色如翡翠犹如茶叶商标上的徽章映照出其独特的韵味

铁观音茶的颜色如翡翠，轻度发酵的铁观音强调清汤和绿水，以新鲜、清爽的味道而闻名，其香气以“兰花香”为主。中等发酵的铁观音追求油润有光泽，色泽如青蛙皮，比轻发酵更暗，有更高品质、更好的香气和“观音味道”。优质的铁观音条索肥壮，圆结，紧卷，有沉重、梗壮、叶背稍卷、沙绿明显、高浓郁持久或馥郁持久。黑色和绿色的差异来自于加工过程中的干燥度不同。如果茶叶湿度过高，则变黑；老叶则变黄；偶尔变成绿色。具体评定是通过形状、色泽、香气、三口感及六因素综合审评。冲泡后的茶汤应该明亮，不宜红色或闷泡引起的深褐色。此外，一般认为黄绿透亮带有天然果香与花香，是品质较高且口感良好的体验。而在沸水下冲泡，可开出高质量多次可重复冲泡不减退之佳品，这也是消费者喜爱之一原因。