绿茶，作为中国传统饮品中的代表之一，其历史悠久，文化内涵丰富。绿茶的制作过程中，将新鲜摘下的茶叶通过不同的处理方法，如炒制、揉捻等，以防止氧化，使得其保持原有的色泽和香气。绿茶分为多个亚种，其中包括长jing、西湖龙井等知名品种。长jing以其独特的形态和深邃的色泽闻名，而西湖龙井则因其清新的口感和优雅的香气受到广泛喜爱。
红茶是世界上最为人熟知的一种黑色或褐色的干燥茶叶，它在生产过程中经过了完全氧化，因此具有浓郁而复杂的香气。红茶又分为多个地区性品种，如印度恰伊（Chai）风格、斯里兰卡Ceylon红茶以及英国普洱（Earl Grey）。每一种都有其独特的地方特色，不仅在于生产工艺，更体现在所采用的不同花卉香料上，比如 bergamot 香橙皮片使Earl Grey获得了一抹淡淡 citrus 味。
乌龙是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵型黑色或褐色的干燥-tea-leafs。这一类型通过部分氧化来完成，通常被认为是中国南方流行的一款。在烹饪时乌龙可以表现出既有绿 teas 的清新，又带有部分发酵后的深沉咖啡般口感，这使得它成为了许多消费者喜欢不衰的地位。
白 tea 是指从未经受过任何形式加工或炒制的小嫩芽，在没有被晒干之前就进行储存，从而保留了原始的大量维生素及抗氧化物质。在这个严格标准下，白tea才能真正地称作“白”。由于产量极低且需求高，所以价格也相应较高。但正因为如此，也让人们对这种特殊珍贵材料产生了无限好奇心去探索其中蕴含的心灵与健康价值。
黄tea 或者说做法更接近于乌龙的是一种半发酵黑色干燥teas，是由全生长状态下的嫩芽进行初步加热处理，然后再经过一定程度的手工揉捻，但这次不像乌龙那样完全推翻所有生的细胞层次，只是简单地扭曲一下表面，让外部能够稍微参与到某些化学反应中去。但最终还是会选择把整个产品最后放入自然风力通风曝晒至成熟。一旦达到最佳点，那么就会变得更加柔软且充满着天然美味，这就是我们常说的黄tea。而对于这些特别细致的人来说，他们往往会根据自己对产品各方面要求调整具体操作步骤以适应自己的口味偏好，为此他们甚至还会自创各种特殊秘方来完善这一手法。
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