真正的日本抹茶是怎么回事？
你知道吗，日本的抹茶并不是所有人都能一窥究竟的。很多人以为所有绿色、略带苦味的粉末都是抹茶，其实不然。今天，我就来告诉你，什么才是真正的日本抹茶，以及它背后的文化故事。
首先，我们得从“抹”这个字说起。在日文里，“抹”（まつ）指的是涂盖或擦拭。而“茶”（ちゃ）则如同我们中文里的意思，是指那杯温暖、带着香气让人放松心情的小小礼物。不过在这里，“茶”的含义要更具体一些，它通常指的是用高级生意竹叶制成的一种特殊粉末，这就是那个我们常听到的“抹茶”。
现在，你可能会好奇，为什么叫做“抹”。其实这是因为传统上制作这款精华时，需要将生石灰和新鲜摘下的绿豆芽混合后，用水磨成细腻的粉末，然后再通过一个特定的过程——即把这款粉末涂撒到一个圆形平盘上，再用锤子轻轻敲打，使其变得更加细致至极。这一步骤，就像是在画布上涂油漆一样，所以被称为“研磨”，而非简单地搅拌或者压碎。
然而，在现代社会，由于生产效率和成本问题，不少所谓的“高品质”的产品已经开始使用机器进行加工，而不是传统的手工方法。这使得那些没有经过手工研磨过滤，只是简单机械捣碎出来的大多数绿色颗粒，不算作真正意义上的真空提取型微粉面筋，即所谓的大正製麺这种直接出售给消费者的产品。
那么，一些专业的人士又是怎样区分这些呢？他们会根据以下几个标准：
见光：好的面筋应该呈现出深绿色的颜色。
味道：应该有独特的地道口感，并且不会太苦。
粉度：如果通过了正确的手工研磨，那么该面筋就会非常细腻，可以很容易地与水混合形成均匀液体。
保存方式：好的面筋应密封保存，以防止氧化影响质量。
最后，如果想要享受最原始、最纯粹、日本本土风味的话，那么选择那些能够提供证明其手工研磨过程和来源确凿的地方性证书的人们制作出的产品，无疑是一种尊重对传统文化及技术之人的态度，也是一个对美食追求源头之美的心态表达。
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