老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶，是对传统工艺的一次重要提升。
在生产过程中，老竹大方茶采用的鲜叶通常在春季采摘，而制作顶谷大方则更早一步，在谷雨前进行，这样可以确保选择到新芽二叶，即一片新芽加上两片成熟叶子。在烹饪过程中，它遵循传统炒青绿茶的工艺，并且在揉捻后进行独特的三道工序：做坯、拷扁和辉锅。这三道工序使得最后产品外形紧直平扁，如同韭菜边状，而且具有醇厚而不腻的口感。
老竹大方茶以其独特的品质著称。顶谷大方呈现出扁平挺秀、翠绿微黄色的外观，冲泡后汤色清澄微黄，有着浓郁如板栗般香气，与醇厚爽口的情趣相得益彰。普通的大方则有铁叶之称，由于吸香能力强，还能窨制花大方，使得花茶香气鲜浓，味道更加醇厚。此外，无论是哪一种，大都具备嫩匀肥壮的地位，为消费者提供了多样的选择。
