老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，尤以竹铺、三阳坑、金川为产区集中。其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”被认为是品质最佳。关于这款茶的历史渊源，它创制于明代，并在清代被列为贡茶。据《歙县志》记载，大方在隆庆年间（1567-1572）由僧人比丘大方于歙县的老竹岭首次创制，因此得名。
至于制作技巧，鲜叶通常在谷雨至立夏期间采摘，而制作顶谷大方时，则更早一步，在谷雨前采摘，以确保标准的一芽二叶。此外，除了传统炒青绿茶工艺之外，还需进行做坯、拷扁和辉锅三道特殊工序。
做坯过程中，将少许油涂抹在锅内壁上，用双手拍打整理，使茶条变得扁平紧直。在水分散失到基本定型后，再放入锅中摊开，让其回软，然后进行拷扁。这一步骤是在90℃~100℃的热量下，用手掌拍打茶坯，以进一步理顺和压实，使其紧直如韭菜边状。最后，在70℃左右的温暖中进行辉锅，与拷扁相似，但更加细致。
品质方面，这款顶谷大方呈现出扁平挺秀的形态，翠绿微黄色泽较暗，有着隐约可见的大毫。冲泡后汤色清澈微黄，带有板栗香味，其滋味既醇厚又爽口，同时叶底嫩匀肥壮。而普通的大方则以平滑光滑如竹叶而著称，因其吸香能力强，也常用于制成花大方花茶，其香气鲜浓且味道醇厚无穷。
