在西湖的山间，龙井茶以其独特的生态环境和精湛的炒制工艺，自古以来便形成了“狮”、“龙”、“云”、“虎”四大品种。这些品种分别产于狮子峰、龙井村、云栖与梅家坞以及虎跑和四眼井等地，每个地方都有着自己独特的风土人情，这些因素共同塑造了各自不同的茶叶风格。随着时间的推移，根据实际生产情况和品质差异，龙井茶又被进一步细分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”以及“西湖龙井”，每一种都有其独特之处。
"狮峰龙井"以其香气高昂且持久著称，其滋味鲜美而醇厚，干茶呈现出一抹浅黄色，如同人们所说的那样的“糙米色”。"梅坞龙井"则以外形秀丽著称，其叶片翠绿光泽，扁平而光滑，是一道赏心悦目的景致。而对于那些追求纯粹香味的人来说，“西湖龙井”的肥嫩叶质也是不容忽视的一点，但它无法与“狮峰”及“梅坞”的产物相提并论。在这三大类别中，“狮峰龍茗”的品质无疑是最为出众。
在评级方面，将Dragonwell Tea按质量进行分类，一共划分为13个等级，从一般特到一级，再到二、三、四至六级，以及七级以下，不同等级之间存在明显差异。高端市场上出售的一般性更高的是一、二、三号产品，它们通常具有翠绿色的干茶外观扁平光滑如碗钉形状，同时汤水清澈透亮、香气浓郁如兰花、口感甘甜且鲜爽，无疑是一杯完美无瑕的佳茗。历史上人们对此还颇有赞誉，如色泽翠绿香气馥郁味道甘醇形状美观，被誉为“色绿、香郁、味醇、高美”。
古代诗人对泡茶中的水也极具讲究，他们认为好水加好 茶才能使得各种属性（颜色、香气、大小）得到最佳发挥。“用长江之水泡长安之酒，用洞庭之水泡洞庭春睡。”这就像将两样珍贵的事物结合起来，使它们能够互相提升。此时，当使用杭州虎跑泉源制作出的清澈透明的天然矿泉水来泡制这些优雅精致的地球佳肴——即用虎跑泉调理专门用于饮用的最佳方式——这样的组合简直堪称绝妙。
宋代文学家苏东坡曾经写下：“欲把西湖比西子”，他通过这个比喻表达了一种深刻的情感，那就是他想要将那片宁静宜人的自然景象，与才华横溢女子相媲美。他接着说：“从来佳茗似佳人”，这里他的意图更加明确，他试图用这种最好的葡萄酒来形容那个既温柔又聪慧不可多得的人，这正是对那些卓越作品或艺术品最高敬仰与赞赏的心灵体验。这一切都是为了传达一个简单但强烈的事实：当你选择使用最高质量材料，并付出了足够多的心血去打磨它们，你会获得真正值得尊敬并享受生活的小确幸。
