在西湖的山区，龙井茶以其独特的生态条件和精湛的炒制技艺，历史上形成了“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。其中，“狮字号”的龙井来自于狮子峰一带，“龙字号”的则产自龙井及翁家山，这两者都聚焦于西湖边缘的自然美景。“云字号”的产地包括云栖与梅家坞，而“虎字号”的则源自虎跑与四眼井，这些地方各具特色，与周遭环境融为一体。
随着时间的推移，由于生产技术和品质风格之间不断发展变化，龙井茶又被细分为了更具体的地理标识，如“狮峰龙井”，它以其香气持久且鲜醇见称；“梅坞龙井”，因外形秀丽、叶色翠绿而受到青睐；而“西湖龍い”，虽然叶质肥嫩但香味不及前两者。这三大品类中，以高质量著称的是那出自狮峰的小麦色泽如同糙米般闪耀。
至于分类标准，按照品质进行划分，一共有13个等级，其中高级 dragon tea 分为一般特、一、二等，每一级别都更加精致。而中低级 dragon tea 则分别是四至六、七级以下。最顶尖的大师級龍い茶呈现出碧绿明亮的汤色，其香气丰富如兰花之韵，而味道甘醇且清新可口，被誉为具有颜值极佳、香气迷人、味道醇厚、形状优雅四重绝妙美感。
古代诗人们对于泡茶水质也颂扬不已，他们认为好水能让好茶释放出最佳效果。在这方面，“西湖龍i-tea搭配虎跑泉水”, 就成为了杭州西湖双绝之一。当用这种特殊水来泡这款珍贵的 Dragon Tea 时，便会显露出另一种全新的魅力。宋代诗人苏东坡曾赞叹：“要把西湖比作秀女。”并发表了这样的名言：“从来佳茗似佳人。”
综上所述，无论是传统还是现代，都对这个地区的一切元素抱有高度评价，不仅是在品鉴过程中的选择，更在乎那些细微之处，是一个展示自然之美与人类智慧结合的地方。
