水溶性维生素在鱼类生物体内发挥着多方面的作用，它们是构成鱼类七大营养素的重要组成部分，包括维生素B族和维生素C。以下是对水溶性维生素各类别作用的详细阐述：
维生素B1（硫胺素）不仅参与碳水化合物代谢，还涉及到水和嘌呤代谢，对肠胃蠕动和胃液分泌有显著促进作用，从而提高了消化系统的效率。
维生素B2（核黄素），以核黄酸-5-磷酸或黄酮腺嘌呤二核苷酸形式存在于体内，是能量代谢、蛋白质合成以及脂肪酸合成与分解过程中的关键辅酶。此外，它还与视觉功能有关，并且广泛分布于脱脂乳、枯饼、青绿植物、酵母以及苜蓿等食材中。
维生素B3（烟酸）作为辅酶a的一部分，深刻参与碳水化合物、蛋白质及脂肪酸的代谢过程。它可以从植物性食品中获取，同时肌体也能够将色氨酸转换为烟酸，以补充需要。这一过程对于正常血细胞生成具有促进效果，并且烟醇对肌体生物氧化还原反应起到了催化剂作用，对皮肤、消化系统以及神经系统都产生了积极影响。
维生素B6（毗哆醇）在氨基酸代谢中扮演关键角色，同时也是碳水化合物和脂肪代谢不可或缺的一环。它广泛存在于酵母、糠皮以及植物蛋白等饮食来源中。
维生助b12（氰钴盐），虽然只有微生物才能生产，但在食物链上主要通过与蛋白结合形成辅酶形式出现。在这一状态下，它协助叶子提取利用率，有助于更好地吸收并利用植物蛋白资源。
维 生 素C不仅参与了多种复杂的机制，还促进了胶原生成，增强铁吸收能力，以及缓解由某些营养不足引起的问题。而且，由于其抗氧化特性，它还有效防止了一些疾病发生，为鱼类提供了一层保护层。
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