老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。据《歙县志》记载，大方在隆庆年间（1567-1572）于老竹岭创制，因此得名。
老竹大方茶之所以受到推崇，是因为它采用的独特技艺和优越的地理环境。在采摘鲜叶时，一般选择谷雨至立夏之间，但制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前就采摘标准的一芽二叶。这不仅遵循了炒青绿茶一般的工艺，还包括了做坯、拷扁、辉锅三道特殊工序。
首先是做坯，利用少许油涂抹在炒锅内壁，然后用双手拍打，使外形整直扁平。待水分散失后，再进行拷扁，即用手掌拍打，使叶子紧直平扁如韭菜边状。最后是辉锅，与拷扁相似，但锅温略低。
这份专注与精心造就了一种品质卓越的大方茶。顶谷大方外观扁平挺秀，色泽微黄且深邃，而普通的大方则有着铁叶之称，因其色深绿如铸铁。而无论何种类型，这些高质量的大方都能提供醇厚爽口的饮用体验。此外，它们还可以通过窨制成花大的花茶，为爱好者带来更加香气浓郁的情趣体验。
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