我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，而且还能与细菌蛋白质结合，导致细菌死亡。实验表明，茶多酚对各种病原体都有显著的抑制作用，与黄连相比效果相当，对沙门氏菌、金葡萄球菌等都有良好的抑制效果。
至于茶多酚的抗菌机制，虽然目前还不完全清楚，但它可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构以及改变细菌遗传物质DNA，从而阻止其生长。此外，它对于口腔疾病中的致病微生物也非常敏感，并且具有促进牙周组织修复的能力。
据报道，在2003年的一项研究中，美国科学家发现茶叶中的茶氨酸能够增强抵御感染的能力五倍，这是因为它可以调动T形细胞并促进干扰素分泌，从而建立身体抵御感染的化学防线。哈佛大学医学院的一位博士杰克·布科夫斯基指出，每天饮用五杯茶可以极大地提高免疫力。
中国专家汪玲平等人也进行了类似的研究，他们发现当茶汤达到一定浓度时，就能够有效地抑制细菌繁殖。这主要归功于儿茶素类化合物，它们对许多病原体具有显著的抑制作用。
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