章鱼科的种类共有26属252余种海洋软体动物，它们的大小相差极大。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。 该科中最熟知的章鱼是普通章鱼，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者，具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。最小的章鱼是大西洋侏儒章鱼，长约14厘米；大西洋侏儒章鱼很有力气，腕手上直径为2.5毫米左右的一个吸盘可吸住48克重的物体。最大的章鱼是北太平洋巨型章鱼，1973年2月，一名潜水员在华盛顿的夏胡德运河捕捉到一只大章鱼，这只章鱼腕足展开后直径达15.6米，重达53.6千克。身长1.5-2米的章鱼，吸盘直径约为6毫米，吸重力为100多克。它们往往能拖采超过自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石块。 章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇、狮子鱼及水母等有毒生物，避免攻击。

章鱼广泛分布于世界各地热带及温带海域。

1、养殖环境 章鱼养殖需要一个适宜的养殖环境。首先，养殖池应选择在远离污染源的地方，如远离工业区、生活区等。其次，养殖池的水质应保持清新，且无有毒有害物质，如氨氮、亚硝酸盐等。此外，养殖池的底部应铺设细沙，并设置一些隐蔽物，如石头、水草等，以提供给章鱼隐蔽的空间。 2、养殖密度 养殖密度是章鱼养殖中的一个重要因素。过高的养殖密度会导致水质恶化，疾病传播，而养殖密度过低则会造成水资源的浪费。因此，在养殖过程中，应根据养殖池的大小和水质情况来确定适当的养殖密度。一般来说，每个养殖池可养殖50-100头章鱼。 3、饲料管理 饲料管理是章鱼养殖中的一个重要环节。在选择饲料时，应注意饲料的质量和营养价值。一般来说，鲜活的小鱼或冷冻的小鱼都是章鱼喜欢吃的食物。此外，还可以选择一些高质量的冷冻饲料或颗粒饲料。在投喂饲料时，应注意定时、定量、定质的原则，并注意观察章鱼的摄食情况，避免饲料变质和投喂过量。 4、水质管理 水质管理是章鱼养殖中的另一个重要环节。在养殖过程中，应定期更换水，并使用过滤器和其他设备来清洁水质。此外，还可以使用水质测试套件来检测氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等指标，以确保水质的适宜性。在养殖过程中，还应定期泼洒一些微生物制剂或生物菌肥，以改善水质和底质。

1、营养价值：含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素；富含牛黄酸，其含量比一般的肉类高很多；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。 2、药用价值：具有提高机体代谢水平、促进消化等功效；能有效减少血管壁内胆固醇的堆积，有降压，降脂，预防血管硬化的作用，并能抗疲劳，抗衰老，延年益寿；具有补血益气、收敛肌肉的作用，还可以增强男性性功能的作用。

章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3毫米左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达10-13毫米时，沉降于海底营底栖生活，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。

1、补充蛋白质，提高免疫力：章鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，缺乏蛋白质会造成生长发育迟缓、免疫力下降、暴躁易怒、贫血、水肿等2、症状，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。 3、补身健体：章鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育。 4、美容护肤：章鱼中含有维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用章鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。 5、延缓衰老：章鱼中含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族成分，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。

章鱼是一种营养丰富的食材，含有大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等。其中，每100克的章鱼，含有高达19克的蛋白质，这个数值并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍。同时，章鱼的脂肪含量极低，每100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。

章鱼养殖中的一个重要问题。在养殖过程中，应定期检查章鱼的健康状况，如发现有异常情况应及时进行处理。一般来说，章鱼的常见疾病包括鳃病、肠胃病、皮肤溃疡等。对于这些疾病，可以使用一些抗生素或抗寄生虫药物进行治疗。