老竹大方茶，别称“青龙茶”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，以及浙江的竹铺、三阳坑、金川。其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”被认为是品质最优的代表。这些地方以其高山天目山脉、高海拔多在1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃而著称。
这款茶叶有着悠久的历史，始创于明代，并在清代时被列为贡茶。据《歙县志》记载，大方僧人比丘大方在隆庆年间（1567-1572）于歙县老竹岭创制此茶，因此得名。
制作老竹大方茶需要精心挑选谷雨至立夏之间采摘的一芽二叶新鲜绿叶，并进行特殊工序。在炒青绿茶一般制作工艺基础上，还需经过做坯、拷扁、辉锅三道严格操作：
做坯：将豆油或茶油涂抹到炒锅内壁，用双手拍打，使外形扁平紧直。
拷扁：用手掌拍打香料，使之紧直平扁，如韭菜边状。
辉锅：保持70℃左右温水，不断拍打，以理顺叶条。
这种独特的手法使得产品具有以下品质特色：
顶谷大方外观扁平挺秀，有翠绿微黄色泽，金毫隐伏；冲泡后汤色清澄微黄，有板栗香味，为醇厚爽口且嫩匀肥壮。
普通的大方则呈深绿如铸铁色，一般称为铁叶大方，因吸香能力强，可制成花大的花草型，让出香气鲜浓，同时保留了醇厚美味。
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