碧螺春茶，别称“吓煞人香”，源自江苏省苏州市太湖洞庭山，是中国十大名茶中的佼佑，以其形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于世。碧螺春的产地风貌独具特色，位于太湖东南部的洞庭山，这里气候温和，空气湿润，雾气蒸腾，与周围果园相结合，使得这里的碧螺春茶叶品质上乘。在每年的入春时节登上这座山丘，可见花海争妍，其中间则生长着与多种水果交织在一起的 碧螺舂茶树，它们在花团锦簇中绽放新芽，将碧绿青翠展现无遗。
关于碧螺春的历史渊源，有许多传说可供探讨。据清代王应奎所著《柳南续笔》记载，这里的茶以其独特香气被当地居民称作“吓煞人香”。后来，由于朱元正对制法精通，每斤价值三两，因此尤为珍贵。当康熙帝游幸太湖时，他收到了此茶作为贡品，并命名为“碧螺春”。自此之后，地方官员每年必定购买此茶，因此它不仅历史悠久，而且一直是皇家贡品，为绿茶中占据了一席之地。
采制技巧方面，碧螺春的一片叶子十分娇嫩，只有在每年舂分前后采摘，在谷雨前后结束，最珍贵的是清明前采摘的一批“明前茶”。通常只采一芽一叶，而这一片必须刚刚展开，用以形容未经加工或烹饪过的新鲜状态。这片叶子又被称为雀舌。采回后的叶子必须精心去除杂质，当天就要进行炒制，不允许隔夜存储。经过杀青、揉捻、搓团显毫及烘干等几道工序后才可以完成制作。
最后，对于品质特色而言，一斤高级 碧螺舂 的细嫩雀舌共计六七万朵，其条索纤细卷曲成螺状披毫隐翠。一旦冲泡出的汤色清亮翠绿且软亮，每口都能感受到鲜美甘甜且满口生津，再次饮用时会留下甘爽绵长的回味。此外，由于与果树共生，加上昆虫将果树花粉带到茶树上的特殊过程，使得这个小小的一片雀舌竟然融合了花香和果味，让人在享受这款顶级 碗内秘境般感觉同时也能体验到植物之间奇妙联系下的自然恩赐。
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