老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
老竹大方茶在生长环境方面具有一定的独特性，它们多生长在高海拔地区，尤其是天目山脉中的高崖石隙和幽深山间，这里的气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，为其提供了极佳的生态条件。
从历史来看，大方茶有着悠久的历史。据《歙县志》记载，大方创制始于明朝隆庆年间（1567-1572），由僧人比丘大方在歙县老竹岭开创，因此得名“老竹大方”。
制作过程中，采摘通常是在谷雨至立夏之间进行，而制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前采摘新芽，并遵循传统炒青绿茶工艺，但还需经过额外的三道特殊工序：做坯、拷扁和辉锅。
首先，在锅内涂抹少许油，然后用双手拍打，使叶子整齐紧致；待到水分散失后再次放入锅中，让叶子回软，再进行拷扁，即用手掌拍打，使叶条更加平直。最后是辉锅，与拷扁相似，但温度稍低一些。
品质上，顶谷大方外观扁平挺秀，有翠绿微黄色泽较暗且隐含金毫；冲泡后汤色清澈微黄，有板栗香味，同时滋味醇厚爽口。普通的大方则有铁叶之称，因吸香能力强，还可制成花大的花茶，使得香气鲜浓而味道醇厚。
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