在夏秋季节，选择适合的茭白品种至关重要。无锡刘潭茭和广益茭是典型的夏秋兼用型品种，它们的特点是秋季收获期在9月中旬至10月中旬，夏季收获期则在5月下旬至7月中旬，每亩产量约为1200公斤左右。选购时应注意以下几点：
首先，在秋季进行选种，并留存部分苗作为后续繁育。通常需要三次选种：一次于9月中旬，一次于10月中旬，还有一次是在翌年4月移栽前。此外，优质的苗株应具有短的基本苗和分蘖薹管、结茭整齐、株高大致200厘米等特征。此外，每个墩头应该能结出8棵以上的大茭，以单个茭重100克以上为佳。而且，这些茭白要有良好的品质，即白嫩肥大，不含灰色或雄性植物。
接下来，将这些合格的墩头标记好，然后冬天过后再进行寄秧操作，保持每个墩与邻近墩之间20厘米的距离，每行50厘米。在来年4月，当这些萌芽后的新苗长势强劲时，再去除其中最强壮的一两个头部，以促进其他部分生长。
到了10月初，我们还需清除那些影响到未来的强壮或不良成分，如灰色或雄性植物，以确保最佳产量。
对于主打夏季生产的小腊台及中腊台这两类苏州茭产品，其特色之处在于它们更注重春末到夏初这一段时间。如果我们想要获得其最高产量，那么就必须在5月份进行选种，并通过分株留种的手法来实现。这一过程要求每一个小团体（即“鲶鱼须”形态）都包含三个分枝，其中心的一个已经开始孕育而成熟，而且整个植株结构要保持整齐一致。此外，这些植株应该没有发青现象，也就是说它们可以早日采摘完毕，而不会因为变绿而影响质量；同时也不能出现强壮或不良成分。
最后，将经过筛选出的优秀小团体提取出来，在5月底之前将它们连根挖起并转移到新的播种地里。一旦植株成功生长，我们就可以采摘掉一些幼 范儿以促进旁边剩余的小蘖继续健康生长。当年秋天以及第二年的春天和第三年的夏末再次对这些幼 茫者进行移栽，同时不断去除任何可能影响未来生产力的不良元素直到第三年春天，它们才会成为我们的主要用于大量播下的原料。
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