水溶性维生素在鱼类生物体内扮演着不可或缺的角色，主要包括B族维生素和C族维生素两大类。以下是对水溶性维生素作用的详细介绍：
维生素B1（硫胺素）不仅参与碳水化合物、脂肪酸代谢，还涉及到水解过程和嘌呤代谢，对于促进消化系统功能至关重要。
维生素B2（核黄素）以多种形式存在于体内，其辅酶作用广泛，涉及能量转换、蛋白质合成以及视力保护，同时可在脱脂乳、绿叶蔬菜等食物中找到。
维生素B3（烟酸）作为辅酶的一部分，直接影响碳水化合物、蛋白质和脂肪酸的代谢过程，并且能够促进血细胞生成，对皮肤健康也有显著益处。
维生素B6（毗哆醇）的存在使得氨基酸、脂肪与碳水化合物的新陈代谢更加高效，它可以在酵母、大豆等植物源中被发现。
维生素B12（氰钴铵），虽然微生物才能够制造，但它对于提高叶酸利用率，以及帮助身体有效利用植物蛋白至关重要。
维 生 素 C 不仅参与多种复杂的代谢反应，还能促进胶原蛋白生成，有助于铁吸收，同时具备抗氧化剂效果，为保持鱼类健康状态提供关键支持。
最后，胆碱作为卵磷脂和乙酰胆碱组成部分，是神经传递过程中的关键分子，不仅参与了脂质循环，也是神经信号传递不可或缺的一部分，其自我合成依赖于体内甲基转移能力。
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