老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以其独特的地理位置、高山气候以及生长在石隙和幽谷中的特殊环境，被认为是生长条件优越的地方。
历史上，大方茶的创制可以追溯到明代，而在清代，它被列为贡品。据《歙县志》记载，大方茶最初由僧人比丘大方在隆庆年间（1567-1572）于老竹岭开始种植，因此得名“老竹大方”。
制作过程中，鲜叶通常是在春季采摘，但制作顶谷大方则更早一些，在春雨前采收，并且严格要求芽数，即一芽二叶。在传统炒青绿茶工艺之外，还有三道独特工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯时，将豆油或茶油涂抹于锅壁，然后用双手拍打，使得每片都变得扁平紧直。一旦水分散失至一定程度，便将它们摊放在热锅上，让叶子回软再进行拷扁。拷扁阶段，将温水加热至90℃~100℃，用手掌拍打锅壁，使得每片都变得紧实并且平整，如同韭菜边缘一样。而辉锅则保持相同温度，不断拍打直至理顺所有叶子。
这款高品质的大方茶，其特色包括外形扁平挺秀、翠绿微黄色的条状，冲泡后汤色清澈而略显黄色，有着板栗香味，滋味醇厚而又爽口。普通版的大方，则颜色深邃如铸铁，因吸香能力强，也可制成花大方，更具有鲜美浓郁的香气与醇厚风味。
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