老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的茶叶得益于其产区独特的地理环境：昱岭关周边多为高山天目山脉之上，海拔超越1300米，是生长在石隙与幽谷中的优良条件。
历史悠久的大方茶始创于明代，并在清代被列入贡茶之一。据《歙县志》记载，大方僧人比丘大方在隆庆年间（1567-1572）将此茶种植于歙县老竹岭，因此得名“老竹大方”。
制作这一珍贵的绿茶需要精心挑选新芽二叶，在春季采摘后进行炒青处理。在制作顶谷大方时，还需经过特殊工艺——做坯、拷扁、辉锅三道工序来确保每一片叶子的完美形态。
首先是做坯，将鲜叶放入油涂过的炒锅中，用手拍打使其变得扁平紧直。待到水分散失至可定型后，再次用热水提取，使叶子回软，然后进行拷扁，即用手掌拍打在锅壁上进一步理顺并使之紧直平扁如韭菜边状。此外，辉锅过程与拷扁相似，但温度略低一些，以保持最佳状态。
最终，这款顶级绿茶展现出典型特征：外观扁平挺秀，有着微黄色的翠绿色泽；冲泡后的汤色清澈而微黄，与板栗香融合，其味道既醇厚又爽口。而普通的大方则以铁叶称号，因其深绿色如铸铁，并因吸香能力强还能制成花大的花茶，其香气浓郁且味道醇厚。
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